Golpes de “bitter”
½ dubonnet
Cava o champagne
Poner en copa de cava el terrón de azúcar, añadir hielo, el dubonnet, remover y añadir el cava o champagne, decorarlo con una piel de limón exprimida
ALEXANDER SIXTERT
En coctelera con hilo
1/3 nata liquida
1/3 ginebra
1/3 pipermín
Agitar y presentar en copa de coctel escarchado el borde con pipermint y azúcar
ALEXANDRE
En coctelera con hielo
1/3 crema de leche
1/3 crema de cacao
1/3 brandy
Batir bien y presentar en copa de coctel y espolvorear con canela o nuez moscada
Añadir hielo frape hasta la mitad del vaso, acabándolo de llenar con el resto de cerveza, decorarlo con nuez moscada rallada
1/3 Chartreuse amarillo
2/3 ginebra
Bien batido, presentar en copa de coctel con guinda verde
¼ de vermouth francés
¼ vermouth italiano2/4 whisky escocés
Batir bien y presentar en copa de cóctel con guinda roja
1/3 de jerez seco
2/3 vermouth italiano
Batir enérgicamente y presentar en copa de cóctel con guinda roja
1/3 vermouth francés
2/3 de absenta
Batir bien y presentar en copa de flauta llena de hielo frappe con pajitas
El julepe es una bebida tradicional en los estados sureños de Norteamérica. Existen diferentes opiniones en cuanto a preparación
JULEPE DE COÑAC
Preparar el vaso donde vallamos a servir el julepe normalmente un vaso grande y ancho. Lo llenaremos de hielo picado, poniendo en su interior unas hojas de menta fresca, cuyas hojas habrán sido introducidas en azucaren polvo.Decorar con fruta de estación.
Para la preparación del julepe. Cubrir 4 ramitas tiernas de menta fresca con azúcar en polvo, añadirle la suficiente agua para disolver el azúcar. Machacar suavemente la menta durante unos minutos, dentro del vaso grande, y añades hielo partido y ¾ partes de brandy o cognac
: Se remueve y se cuela pasándolo al vaso que teníamos preparado. Se sirve con pajas
JULEPE DE CAVA o CHAMPAGNE
Poner un terrón de azúcar en una copa de cava, añadiéndole dos ramitas de menta fresca. Machacar la menta suavemente, agregar hielo y llenar suavemente de cava o champagne. Remover suavemente y decorar con fruta de estación
COMBINACION AFRICANA
En vaso con hielo: golpes de curacao,
¼ vermouth blanco dulce.
2/4 de ginebra
Remover y decorar con guinda verde, guinda roja, 1/2 rodaja de limón ½ rodaja de naranja, y una rama de menta o hierbabuena.
COMBINACION CUBANA
En vaso con hielo. Golpes de angostura,
¼ de vermouth italiano
¼ Gran Marnier
2/4 ginebra
Remover y decorar con ½ rodaja de limo ½ de naranja, guinda roja y verde y un trozo de piel de pepino fresco
COMBINACION DULCE
En vaso con hielo: Golpes de curacao 1 golpe de angostura
¾ vermouth italiano
¼ ginebra
Remover y decorar con guinda verde y otra roja, ½ rodaja de limón y otra ½ naranja
COMBINACION SECA.
En vaso con hielo: 1golpes de curacao, golpes de angostura
¼ vermouth italiano
¾ de ginebra
Remover y decorar con guinda roja, guinda verde, ½ rodaja de limón y otra ½ de naranja.
COMBINACION SEMI
EN vaso con hielo: Golpes de angostura Y golpes de curacao
2/4 de vermouth italiano
2/4 ginebra
Remover y decorar con guindas roja y verde, ½ rodaja de limón y otra ½ de naranja
BRANDY CRUSTA
1c.c.c. de azúcar o miel
1/6 zumo de limón
1 golpe de angostura
1c.c. marrasquino
1 golpe de bitter
1/3 de brandy o coñac
GIN CRUSTA 0 WHISKY CRUSTA
Se preparan igual que el Brandy Cresta solamente hay que cambiar el alcohol
Estas bebidas se preparan en coctelera con hielo. Se pueden presentar en copa de vino o bien en vasos grandes con soda, para decoración usar rodajas de fruta fresca encima
BRANDY DAISY
¼ granadina
¼ zumo de limón
½ zumo de lima
½ brandy o coñac
GIN DAISY
1/8 granadina
½ zumo de limón
½ ginebra seca
RON DAISY
1/8 granadina
½ zumo de limón
2 o3 gotas de marrasquino
½ ron
WHISKY DAISY
1/6 granadina
½ zumo de limón ½ zumo de lima
¼ zumo de naranja
½ whisky escocés
Estas bebidas se preparan en coctelera con hielo se presentan en vasos altos. Acabando de llenar con soda
BRANDY FIZZ
¾ PARTES DE ZUMO DE LIMON
Golpes de granadina
1c.c. De curacao
1 clara de huevo
½ parte de brandy
GIN FIZZ
1c.azúcar o miel
¼ zumo ce limón (se puede emplear lima)
¾ d ginebra
GOLDEN FIZZ
Se prepara como el GIN Fizz pero añadiendo l a yema de un huevo
ROYAL FIZZ
Se prepara como el Gin Fizz añadiéndole un huevo
SILVER FIZZ
Se prepara como el Gin Fizz añadiéndole la clara de un huevo
Los Cobblers pueden ser preparados tanto con vinos como con bebidas alcohólicas como base. Se pueden elaborar indistintamente tanto en vaso mezclador como en coctelera, se presentan en vasos grandes con hielo, decorados con fruta, y acompañados de cañas de refresco
BRANDY COBBLER
1 c.c. de miel
1c.c. curacao
1 copa de brandy
CHAMPAGNE COBBLERS.
3 / 4 gotas de miel,
2 gotas de zumo de limón,
2 gotas de brandy
1 copa de champagne o cava
En este caso obligatoriamente lo prepararemos en vaso mezclador (por el gas del champagne)
